La Pchicha (ou psissa)

 

Une coutume juive-tunisienne veut qu'on remue la Pchicha la veille du mois de Nissan.

La Pchicha ou Pchich est un mélange de blé,  pois chiches, févettes  chauffés au four et moulus avec un ajout d'épices. On  dit que chaque ville a ses habitudes, j'ajouterai  que chaque ville a sa manière de cuisiner les recettes tunisiennes et chaque ville a sa Pchicha.