La Famille PACE

L'histoire de la famille « PACE » est surprenante à bien des égards, et paradoxalement le nom " Pace" devrait inciter à la paix et la quiétude, c'est exactement l'inverse qui s'est déroulé...

Demeurant dans ce domaine des histoires des familles de Sfax, je suis sur qu'autour de nous, nous avons tous connu des vies hors du commun qui méritent peut être que l'on y consacre quelques lignes avant que la mémoire nous joue des tours.

Le temps passe trop vite, les souvenirs s’estompent, et bien souvent il ne nous reste que des faits ou des anecdotes souvent "enjolivées" et sans intérêt.

Je constate que plus on vieillit, plus la notion de « tout le monde est beau, tout le monde il est gentil » prend le dessus sur la réalité et donc la vérité. Peut-on s'affranchir de ces notions ??

Le ballon prisonnier

Je pense que beaucoup d'entre-nous ont joué au ballon prisonnier. Nos terrains de jeux : les ruelles de nos quartiers, le jardin public, les plages, les terrains vagues, ...
 Malheureusement  le souvenir précis de la règle du jeu s'est estompée et mais  internet est là pour nous rappeler cela .

Le temps des migrations



Le Kairouan

Migration [migYasjT] n. f. (Petit Robert)  lat. migratio

 Déplacement de populations qui passent d'un pays dans un autre pour s'y établir.   aussi exode immigration. Migration provoquée par une guerre.   invasion.Migration des barbares. migrant.Déplacement de populations d'un endroit à un autre .Migrations alternantes : déplacements entre le lieu d'habitation et le lieu de travail. Migrations saisonnières (vacances, travail saisonnier). Migrations intérieures, entre deux régions d'un même pays.

Marka Sfaxia (ou la pèche de F.)

 

Le lundi matin, je téléphone à F.et lui annonce notre visite chez lui, Giselle Nathan et moi.

Le trajet n’est que d’une heure, et malgré la pluie qui tombe a verses, nous arrivons bientôt. Freddy habite une maison confortable et A. son épouse l’entretient parfaitement. Nous buvons un café bien chaud, bavardons a battons rompus, posons des questions concernant la famille, pendant que le maître de séants se dépêche et nettoie les petits poissons qu’il a rapporte de la pêche, des petites daurades, des marbres et autres : Il n’y a pas deux comme F. pour aimer les fruits de la mer.

Peu de temps après une bonne bouillabaisse fume sur le gaz. De cote Aline cuisine un couscous maison. Comme ça sent bon ! J’ai envie de me mettre a table et dévorer les mets et les assiettes aussi.

Si cela vous intéresse la recette du couscous est dans le site correspondant sous le titre "Tous les vendredis".

La bouillabaisse : Faire revenir un oignon assez grand, et quand il est roussi, ajouter de la paprika bien rouge, des tomates râpées, du concentre de tomates et laisser évaporer . Ensuite ajouter des légumes : Navets, courge, pommes de terre et un piment piquant, couvrir d’eau, sel et poivre gris. A la fin de la cuisson ajouter les poissons.

On se met a table, Aline sait bien préparer un repas : il ne manque rien, toutes les salades sont la, le terchi, les tranches d’aubergine frites, la magh’mouma traditionnelle, des radis, des piments grilles, des petites boulettes a base de poissons, le vin et tout ce qu’il faut pour des Tunisiens qui ont faim. La bouillabaisse, cette soupe piquante a point, est un délice ! Je félicite la cuisinière et elle me répond :
— Fatteur ! Ta femme et moi nous étions à la même école de cuisine chez ta maman.
— Et vous étiez les meilleures élèves.
— Vas-y exagère un peu. M. et Orly, elles cuisinent bien aussi.
— Je suis de l’avis de mon frère, coupe F. Et comme il est connaisseur, on se range a son avis.

Nous revenons chez nous, le soir. Limore, ma fille, ( vous vous souvenez de Limore, la maman de Gahya née il y a trois mois ) nous rappelle qu’elle a mange chez A. une pâte fourrée piquante, dont le gout ne la quitte plus depuis.

Un coup de fil a A. nous renseigne :
Il s’agit d’un aliment d’origine Espagnole, la kouka. C’est pâte fine qui enveloppe du thon, de l’harrissa de piments, ou un autre aliment piquant comme la slata mechouya , des olives et des œufs durs rapes.

Nous préparons pour Limore des koukas qu’elle mangera, vingt ans après.

Ainsi se termine une belle journée passée en bonne compagnie, avec une nourriture Tunisienne selon la tradition.

 

Par Camus Bouhnik

Mercredi 18 mai 2005